Lettre de motivation cuisine collective

Conseils pratiques pour rédiger une lettre de motivation cuisine collective

Article rédigé par : Ouzzaouit Moulay Nouamane

La cuisine collective est un secteur d’activité qui consiste à préparer des repas en grande quantité pour un nombre important de personnes. Il s’agit d’un métier exigeant qui implique une maîtrise particulière de l’art culinaire ainsi que de ses différentes composantes. Le cuisinier de collectivité est donc un profil très convoité qui est fortement sollicité par les établissements scolaires et les grandes entreprises. Pour optimiser vos chances de recrutement et afin d’intégrer le marché de l’emploi plus rapidement, il est fortement recommandé d’envoyer une lettre de motivation soigneusement élaborée aux services de recrutement. L’objectif est de démontrer aux acteurs concernés votre intérêt indéfectible pour le poste et de mettre en avant vos compétences et vos qualités. Dans cet article, nous allons dans un premier temps découvrir ensemble le métier de la cuisine collective en mettant en avant les différentes missions, compétences et perspectives professionnelles qui y sont associées. Ensuite, nous présenterons une liste de conseils pratiques et de recommandations utiles pour la rédaction d’une lettre de motivation dans ce sens.

I- Zoom sur le métier de cuisine collective

Le métier de cuisinier de collectivité est à la fois responsabilisant et exigeant. Le client final requiert souvent des repas de qualité soigneusement préparés. La cuisine collective nécessite des profils polyvalents ayant une forte connaissance des différents aspects du métier. La fiche de poste est composée de missions et de tâches multiples et le cuisinier peut se retrouver avec des responsabilités connexes qui dépassent son périmètre d’action. C’est la raison pour laquelle, il est fortement recommandé de ne pas se limiter aux connaissances de base et d’approfondir la maîtrise du métier pour optimiser vos chances d’évolution. En optant pour une carrière en cuisine collective, vous serez impliqué dans plusieurs activités allant de la préparation des repas, à la prise de commande en passant par le nettoyage des locaux.

Missions et responsabilités 

• Préparation des repas : La mission principale d’une personne évoluant dans la cuisine collective est la préparation des différents repas validés par le client final. C’est un exercice qui implique une forte concentration et une parfaite maîtrise des ingrédients utilisés. Il est important de pouvoir proposer aux clients des recettes diversifiées en prenant en considération leurs préférences culinaires et leurs régimes alimentaires. Dans ce sens, vous devez présenter une liste de propositions de repas en amont pour la faire valider avant de procéder à la préparation de vos plats. N’hésitez pas non plus à proposer gratuitement une série de repas test à votre client pour dégustation et validation.
• Inventaires et gestion des aliments : Pour une préparation culinaire dans les règles de l’art et dans le but d’éviter les retards de livraison, il est important de toujours avoir les ingrédients nécessaires à votre disposition. Pour ce faire, le cuisinier de collectivité est amené à gérer le stock des aliments en effectuant un inventaire rigoureux de façon hebdomadaire. Le but est de pouvoir anticiper le besoin en précisant les ingrédients manquants. Une fois le besoin identifié, il faudra procéder à une commande globale des aliments manquants chez un fournisseur de qualité. Votre rôle sera également de négocier des formules d’achats intéressantes et optimales.
• Préparation de la salle : Si vous travaillez pour le compte d’une grande entreprise ou bien pour un établissement scolaire, il est fort probable que vous soyez amené à préparer la salle de restauration. Dans ce sens, vous devez assurer le dressage des assiettes, la préparation des tables, l’alignement des chaises ainsi que d’autres tâches similaires visant à fournir au consommateur final un moment de dégustation impeccable. Il faudra assurer cet exercice trois fois par jour (pendant les 3 repas). En préparant la salle de façon correcte, vous contribuez indirectement à la satisfaction de votre client.
• Nettoyage de la cuisine : La cuisine collective implique la préparation d’un nombre important de plats de façon quotidienne. Il est donc important de pouvoir respecter les standards et les règles d’hygiène afin de garantir des repas de qualité. Votre rôle sera de nettoyer, à une fréquence régulière, les différents espaces et les multiples machines utilisés par votre restaurant dans la préparation des repas. Pour ce faire, vous devez utiliser les produits hygiéniques adéquats et veiller à ce que ces derniers ne soient pas en contact avec la nourriture au risque de dégrader certains aliments sensibles.
• Veille métier : Dans le cadre de la cuisine collective, il est important de toujours garder un œil sur les tendances et les évolutions culinaires à travers le monde. Vous devez mener un travail de veille quasi-régulier pour identifier de nouvelles recettes qui pourraient éventuellement intéresser vos consommateurs. Il est crucial pour un cuisinier de collectivité de diversifier le contenu de ses plats pour satisfaire tous les goûts. Le travail de veille peut être mené soit individuellement soit en collaboration avec les équipes du restaurant et en particulier les chefs cuisiniers.
• Recueillir les retours clients : La cuisine collective est basée principalement sur la satisfaction finale du consommateur. Pour être sûr et certain que vous avez mener à bien votre mission, n’hésitez pas à échanger avec vos clients pour avoir leurs avis sur la qualité des plats préparés. C’est en se basant sur ces retours que vous pouvez améliorer la qualité de votre prestation et présenter des repas plus succulents et plus adaptés aux goûts de votre clientèle.

Compétences et qualités 

Pour la réalisation des tâches et des missions susmentionnées, il est fondamental pour le cuisinier de collectivité de disposer d’un certain nombre de qualités et de compétences importantes. L’objectif des recruteurs est d’identifier des profils ayant une passion pour la cuisine collective et pour l’art culinaire dans sa globalité. Il est important de combiner savoir, savoir-faire et savoir-être pour pouvoir présenter un travail de qualité et se distinguer des autres candidats. Dans ce qui suit, une sélection de compétences à développer en priorité.

II- Lettre de motivation cuisine collective : astuces pratiques et recommandations

Pour rédiger une lettre de motivation cuisine collective dans les règles de l’art, il est important de prendre en considération un certain nombre de règles et des standards de rédaction. Le but est de présenter un document de qualité et un contenu cohérent, simple à lire et logique. Dans ce qui suit, nous vous présentons une liste de conseils utiles et de recommandations pratiques à prendre en compte pour la réalisation de cet exercice.

III- Modèle de lettre de motivation cuisine collective

Dans cette partie de l’article, nous allons présenter un modèle de lettre de motivation cuisine collective d’un profil souhaitant évoluer au sein du restaurant d’un lycée à Lille. Le but de ce modèle est de partager la structure globale de rédaction et la logique de présentations des différentes idées à mettre en avant. Il vous appartiendra ensuite de revisiter le contenu de la lettre en l’adaptant à votre candidature.

Adresse : Précisez votre adresse actuelle dans ce volet

Nom et prénom : Indiquer correctement votre nom et prénoms complets

Téléphone : Renseigner votre numéro de téléphone opérationnel

Adresse électronique : Précisez une adresse électronique valable

Date : XX/XX/XXXX

Objet : Candidature au poste de cuisinier de collectivité – Lycée de Lille

Madame, Monsieur

• Premier paragraphe (présentation du profil et mise en avant de l’objet de la lettre)

Détenteur d’un CAP cuisine et fort d’une expérience de 4 ans dans le domaine de la restauration, je suis fortement intéressé par le poste de cuisinier de collectivité récemment proposé par votre établissement scolaire à Lille.

• Deuxième paragraphe (Mise en avant des enseignements dispensés et de la formation)

Tout au long de mon parcours académique, j’ai pu acquérir les fondamentaux de l’art culinaire et développer les compétences nécessaires pour accompagner les évolutions et les tendances de la restauration moderne. Mon expérience de 4 ans dans le domaine m’a permis de fréquenter des chefs cuisiniers de renom et d’apprendre de nouvelles techniques pour la préparation d’un certain nombre de plats.

• Dernier paragraphe (Réaffirmation de l’intérêt du candidat et de sa disponibilité.)

Je réaffirme mon intérêt indéfectible pour intégrer le restaurant de votre lycée à Lille et j’espère avoir l’opportunité de discuter davantage avec vous d’une éventuelle opportunité de collaboration mutuelle. Je reste à votre entière disposition pour toute information que vous jugerez importante et/ou complémentaire.

Nom et prénom du candidat

Signature

 

La cuisine collective est un secteur d’activité qui emploie plusieurs centaines de personnes par an. Les recruteurs ont tendance à privilégier les candidats passionnés par le métier et ayant suffisamment de compétences pour mener à bien les missions et les tâches attribuées. L’envoi d’une lettre de motivation démontrant votre intérêt pour le poste est, par conséquent, un exercice fondamental qu’il convient de mener avec précision et rigueur.