Cours supply chain management

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Accueil du module « Supply Chain et logistique »

• Vous allez acquérir les connaissances générales en logistique et supply chain nécessaires pour :
• Savoir ce qu'est la logistique et la supply chain et suivre d'autres modules de l'UE
• Comprendre l'évolution actuelle des entreprises
• Pouvoir analyser une supply chain d'entreprise
• Pouvoir exercer un métier en relation directe avec la logistique et la supply chain :

– achat

– production

– distribution

– maintenance

– chef de projet

– informatique

– e-business

• Ce que vous devez savoir avant d'aborder ce module :
• Il n'y a pas de pré-requis particulier à l'étude de ce module sinon la connaissance du vocabulaire français normal du monde des entreprises et, autant que possible, du vocabulaire américain correspondant.

…

• Ce qui vous est proposé :
• Définitions et présentation de la logistique et de la supply chain
• Flux de produits et réseaux à valeur ajoutée
• Techniques d'analyse des flux de produits
• Les principes logistiques de base au sein des réseaux
• Les fonctions logistique et de management de supply chain au sein des entreprises

Méthodes de travail :

• Lire attentivement le module item par item en effectuant les lectures complémentaires conseillées,
• Chaque fois que vous rencontrez un schéma en format réduit, cliquer dessus pour l'agrandir et, si vous avez le son sur votre ordinateur, cliquer sur "Audio" pour obtenir un commentaire audio.
• Consulter le vocabulaire pour chaque mot dont on n'est pas certain de la signification exacte :

– il est même recommandé de parcourir ce vocabulaire avant de commencer le module,

– chaque fois que vous rencontrerez cette balise "Glossaire" à côté d'un mot , il vous suffit de cliquer dessus pour faire apparaître sa définition

• S'efforçer ensuite de répondre aux questions éventuellement posées à chaque item ; il peut être utile de prendre des notes,
• Comparer ses propres réponses aux questions à celles qui sont proposées,
• Interroger son tuteur s'il y a des éléments que l'on ne comprend pas,
• Après lecture de chaque chapitre faire le QCM correspondant pour vérifier sa bonne compréhension du sujet
• Après lecture de chaque chapitre, répondre par écrit à la question correspondante posée après le résumé et envoyer cette réponse par e-mail à son tuteur. Les réponses doivent résulter d'une réflexion personnelle de l'étudiant qui peut consulter les livres de référence.
• Faire l'étude de cas en " Devoir ". Il est demandé aux étudiants qui appartiennent à une entreprise et en ont la possibilité dans cette entreprise, d'effectuer une étude de cas dans leur entreprise selon la méthode proposée en "Devoir" en envoyant les résultats de cette étude à leur tuteur. Pour ceux qui n'appartiennent pas à une entreprise, il est demandé d'étudier le cas présenté et, à partir de l'étude du module, proposer des solutions dans un rapport écrit.
• Effectuer une relecture du module quelques jours après la fin de l'étude du module afin de renforcer la mémorisation.

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1.1.1 Les différentes logistiques et la supply chain

Trois catégories d’approche logistique :

• les métiers traditionnels de la logistique : transports, stockage, manutention C'est le sens le plus habituel du mot " logistique " qui vient des militaires
• les diverses logistiques particulières selon l’activité à laquelle elles participent
• le concept de supply chain, un concept nouveau qu’on rattache parfois au " management industriel " et parfois à la logistique mais que les logisticiens ne peuvent plus ignorer. Ces trois catégories de concepts se combinent entre eux : on parle des transports militaires, de la supply chain de production, etc.

1.1.2 Les métiers traditionnels de la logistique : le transport

Les transports terrestres, aériens et maritimes et parmi eux particulièrement les transports terrestres dont le plus important en volume est le transport routier. Les métiers du transport : Conducteurs et chauffeurs livreurs Gestionnaire de flotte de camions Responsable du planning Commissionnaires Transitaires Etc …

…

Commissionnaires

Professionnel organisant le transport des marchandises qui lui sont confiées en choisissant lui même les transporteurs avec une obligation de résultat

Transitaires

Professionnel du transport assurant le transit des marchandises entre deux modes de transport ainsi que leur passage en douane particulièrement pour le fret maritime et aérien.

Questions

1 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, quelle différence y a-t-il entre le “ ferroutage ” et le “ transport combiné camion-chemin de fer ?

Réponse 1

2 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, qu’appelle-t-on un lot ? Pourquoi met-on une différence à 3 tonnes entre la messagerie et le transport de lot direct ? cette distinction est-elle encore pertinente ?

Réponse 2

3 - Pourquoi le transport par voie fluviale est-il le moins cher des transports ? Quels sont ses inconvénients ?

Réponse 3

4 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, qu’est que le transport public ?

Réponse 4

Réponse question 1

Le ferroutage consiste à transporter un camion ou une remorque sur un wagon pour une partie de son trajet sans décharger ni recharger les marchandises alors que le transport combiné camion-chemin de fer consiste par exemple à transporter des marchandises d'abord par camion (par exemple en container) puis à les décharger pour les recharger sur un wagon afin de les transporter ensuite par chemin de fer

Réponse question 2

En France, on appelle " lot " un envoi de plus de 3 tonnes qui jusqu'en 1999 correspondait à un contrat type de transport différent juridiquement du contrat type de transport de " colis " de moins de 3 tonnes. Depuis cette distinction existe encore dans le vocabulaire mais n'a plus de pertinence juridique. On aura plutôt tendance à distinguer l'express, la messagerie rapide, l'expédition de petits colis et de courrier, etc. -Voir le § 6.4. du livre "Logistique - Techniques et mise en œuvre".

Réponse question 3

Le transport par voie fluviale permet de transporter des quantités importantes et particulièrement très pondéreuses (liquides, sable, ciment, acier, etc.) sur de longues distances avec des coûts relativement faibles. Réciproquement, c’est un transport long et pour lequel les déchargements et chargements peuvent coûter cher. On ne l’emploiera donc pas pour des marchandises de forte valeur au kg - pour ne pas les immobiliser - ou des livraisons rapides. L’idéal est par exemple le transport de liquides en citernes d’une usine située le long d’une voie navigable vers un dépôt situé aussi le long d’une voie navigable.

Réponse question 4

Le “ transport public de marchandises ” est le transport effectué par un transporteur pour le compte de chargeurs alors que le “ transport privé ” dit encore “ transport en compte propre ” est celui qu’effectue une entreprise pour transporter ses propres marchandises avec ses propres camions et conducteurs (ou encore avec des camions loués avec ou sans chauffeur). Cette distinction est sans rapport avec le caractère public ou privé de l’entreprise.

1.1.3 Les métiers traditionnels de la logistique : l'entreposage et la manutention

Les techniques relatives aux entrepôts comprennent :

• La construction et l’installation des entrepôts avec leurs rayonnages
• La gestion des stocks dans ces entrepôts
• Les techniques de manutention avec chariots élévateurs, palettes, etc.

Métiers :

• Responsables d’entrepôts, magasins et platesformes
• Gestionnaires de stock
• Magasiniers, manutentionnaires, caristes

Cariste

Manutentionnaire conduisant un engin qui le porte, par exemple un chariot élévateur

…

Questions

5 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, comment peut-on identifier un emplacement de stockage dans un magasin ?

6 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, combien peut-on charger de palettes Euro dans une remorque standard (savoyarde)

7 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, qu’est-ce qu’un chariot thermique ?

Réponse question 5

Il faut que chaque identification corresponde à un seul emplacement et qu’à chaque emplacement corresponde une seule identification. Il faut donc mettre dans l’identification sous forme de codes tous les éléments qui permettent de retrouver facilement cet emplacement ; par exemple (voir le § 5.6.2. du livre "Logistique - Techniques et mise en oeuvre") : la partie de l’entrepôt concernée (local, zone, etc.), la rangée : par exemple sur un rayonnage entre deux allées ayant des palettes des deux côtés du rayonnage, on aura deux rangées la “ travée ” : emplacement entre deux “ échelles ” la position dans la travée quand on peut mettre plusieurs colis ou palettes entre deux “ échelles ” le niveau quand on peut dans une même travée mettre plusieurs niveaux sur des “ tablettes ” superposées. Voir l’exemple au § 5.6.2.

Réponse question 6

Si, comme il est toujours recommandé, le chargement ne dépasse pas la surface de la palette, on peut mettre 3 palettes en largeur (80 cm) dans la largeur de la remorque (242 cm) et 11 palettes en longueur (120 cm) dans la longueur de la remorque (1350 cm). On peut donc en mettre 33 si le poids n’est pas trop lourd. Si on peut les superposer, on peut en mettre deux (66) ou trois fois plus (99).

Réponse question 7

On dit qu’un chariot élévateur est "thermique" lorsqu’il n’a pas un moteur électrique et donc qu’il a un moteur à essence, diesel ou gaz .

1.1.4 Les différentes logistiques : exemple de la logistique de production

La logistique de production en usine comprend les métiers de :

• la gestion de production •le planning et l’ordonnancement d’atelier
• l’approvisionnement des composants et ingrédients nécessaires à la fabrication
• leur mise à disposition le long des chaînes de production
• le stockage des produits finis ou des en-cours
• la prévision des besoins

On peut y ajouter les métiers de l’approvisionnement usine : acheteurs, logisticiens amont, etc.

Le MRP (Materials Requirement Planning ou Manufacturing Resource Planning) est un aspect de la logistique d'approvisionnement relié à la planification de la production : il est géré par système informatique

En-cours

Produits non finis en cours de production en usine entre deux opérations industrielles

…

Questions

8 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, quelles différences y a-t-il en MRP entre un “ Plan de production ” et un “ Programme directeur de production ” ?

9 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, que représente une “ feuille ” sur l’arbre de décomposition d’un produit fini ?

10 - Après la lecture complémentaire ci-dessus, pourquoi peut-on avoir intérêt à produire des lots importants sur une même machine ?

Réponse question 8

Un “ Plan de production ” : est établi pour une longue période de temps, souvent l’année avec éventuellement une révision tous les six mois ou tous les trimestres ; il part des prévisions de vente ou de besoins ; il est réalisé par grandes familles de produits ; il utilise des modèles très globaux pour calculer les temps de production, les besoins financiers et humains, etc. Un “ programme directeur de production ” : est établi pour une période plus courte (3 mois par exemple) avec éventuellement une révision mensuelle ou hebdomadaire ; il part des résultats du Plan de Production, il utilise des modèles plus précis pour déterminer les charges des lignes de production et des machines, les besoins en main d’œuvre, etc.

Réponse question 9

La décomposition d’un produit fini s’effectue en ensembles eux mêmes décomposés en sous ensembles, eux mêmes décomposés en composants. Ceci constitue une sorte d’arbre dont le produit fini est le tronc, les grosses branches les ensembles, de plus petites branches les sous ensembles, etc. Le dernier niveau de décomposition qui correspond aux feuilles d’un arbre est ici constitué des pièces ou sous-ensembles que l’on achète tout faits et que l’on ne fabrique pas.

Réponse question 10

Lorsqu’on lance un “ lot ” de pièces identiques sur une machine, il faut auparavant mettre en place les accessoires correspondants (moules par exemple), régler la machine pour cette production, lancer la machine tout en finissant les réglages, ce qui occasionne souvent des pertes de matières premières, etc. Toutes ces opérations ont un coût de main d’œuvre, d’immobilisation de la machine qui ne produit pas pendant ce temps de préparation, de perte de matière première, etc. On a donc intérêt à produire des lots les plus importants possibles. Mais ces lots représentent une immobilisation de produits, ce qui a aussi un coût… Observation : ne pas confondre cette notion de “ lot de fabrication ” avec celle d’un “ lot ” dans le transport routier.

1.1.5 Les différentes logistiques : la logistique de soutien

Ensemble des activités logistiques consistant à maintenir disponible ou en activité un système tel qu’une machine, un véhicule ; un système d’armes, … Issue des logistiques de soutien militaire des systèmes d’armes : l’iceberg des coûts d’un système d’arme montre qu’en plus du coût du système lui même, il faut ajouter tous les coûts logistiques nécessaires pour maintenir le système en fonctionnement opérationnel. Ceci permet de comparer différents systèmes d’armes en tenant compte de tous leurs coûts tout au long de leur vie et non seulement de leurs coûts d’achat.

Les métiers de la logistique de soutien sont très nombreux :

• logisticiens, rédacteurs de documentation, analystes de fiabilité, mainteniciens,
• organisateurs, formateurs
• transporteurs, logisticiens opérationnels
• réparateurs, techniciens à tous les échelons (terrain, ateliers rapprochés, ateliers de réparation, usine)
• gestionnaire de pièces de rechange
• etc …

Logistique de soutien

Ensemble des activités logistique consistant à maintenir disponible ou en activité un système tel qu’une machine, un véhicule, un système d’armes, etc

…

Question

11 - Après les lectures ci-dessus, quels sont les domaines civils où il vous paraît que la doctrine militaire du SLI pourrait trouver des applications ?

Réponse

Lectures complémentaires : Voir les § 10.1 et 10.2 du chapitre 10 de " Logistique –Techniques et mise en œuvre " (Y.Pimor) Voir le complément 2 : " La logistique militaire" (Y.Pimor)

Réponse question 10

Dans la conception d’un produit, il est intéressant :

• de mesurer et d’améliorer sa fiabilité prévisionnelle,
• de faciliter l’utilisation du produit avec une bonne documentation, voire même une formation adaptée,
• de déterminer comment l’utilisateur va pouvoir détecter les défaillances et y remédier,
• d’organiser la collaboration technique entre les différents bureaux d’étude et de conception ,
• d'analyser les coûts du cycle de vie et d'arbitrer entre coûts de réalisation du produit et coûts de soutien, en fonction des études marketing. Dans l’organisation du service après vente, il est utile :
• de donner aux utilisateurs des programmes de maintenance préventive, des listes de pièces et des outillages nécessaires,
• de donner aux utilisateurs des moyens informatiques de suivi de leur matériel,
• de leur apporter une documentation de maintenance voire une formation à la maintenance du produit,
• d’organiser le service après vente pour apporter un service déterminé à un coût minimal,
• de suivre les défaillances du produit pour remédier à ses défauts et prévenir les accidents,
• d’organiser la fourniture des pièces de rechange •De prévoir les modalités de destruction du produit en fin de vie.

1.1.6 Les différentes logistiques : la logistique de distribution

La logistique de distribution connaît beaucoup d’évolutions actuellement depuis la distribution historique ci-dessus, la grande distribution (supermarchés, hypermarchés), la vente par correspondance, l’e-commerce

• Logisticien de la grande distribution
• Gestionnaire de transports, chargeur
• Responsable de plates-formes
• Magasinier, manutentionnaire sur plateforme
• Manutentionnaire d’arrière magasin et du linéaire
• Chef de rayon
• Assistant logistique d’un " category manager "
• Etc …

11 - Exercice

Enumérez le maximum de points de vente que vous fréquentez et essayez de les classer par rapport au tableau 9.1. du § 9.1 du livre de référence, en vous efforçant de les classer non seulement par type mais aussi par caractéristique de la 3ème colonne.

Chargeur

Celui qui, commissionnaire ou industriel, fait appel à un transporteur L'expression donneur d'ordre est plus souvent utilisé à la place dans les textes récents  

E-commerce

E-business, electronic business : vente par Internet encore appelé commerce électronique ; à noter que le e-commerce ou commerce éléctronique dans ce sens ne consiste pas à vendre du matériel éléctronique mais à vendre à partir du net.

plate-forme lieu où des flux de marchandises entrent et sortent sans constituer de stock permanent par exemple pour permettre de dégouper des marchandises provenant d'une usine et également pour les regrouper

Category manager Gestionnaire d'une catégorie d'articles chez un distributeur en relation avec les fournisseur correspondants pour traiter de tous les problèmes de promotions, de mise en linéaires, logistique, marketing, etc

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1.1.7 Les différentes logistiques : exemple de « reverse logistics »

Une automobile en fin de vie doit être recyclée pour satisfaire aux nouvelles prescriptions des politiques d’environnement. Les diverses " reverse logistics " ; concernent le retour de produits depuis le consommateur à l’inverse du flux normal :

• emballages de toutes sortes : palettes, cartons, bouteilles, tourets de câbles, containers, etc.
• déchets de production, eaux usées, huiles usées, etc.
• invendus : journaux, livres, articles démodés, restants de promotion, produits périmés ou en limites de péremption, etc.
• produits défectueux rappelés par le producteur,
• produits refusés par le consommateur en V.P.C. ou ecommerce,
• produits en fin de vie, soit jetables, soit usés : automobiles, toners d'imprimantes, micro-ordinateurs, appareils ménagers, literie, etc… qu'ils soient repris ou non par le vendeur,
• produits à réparer ou à changer.

Reverse logistic Gestion des flux de produits allant en sens inverse du flux normal de productiondistribution : retours de produits retournés par les clients, envois en réparation de produits en panne, gestion des déchets de fabrication, des emballages, etc.

V.P.C. Vente le plus souvent sur catalogues largment distribués, les commandes étant passés soit par lettre (vente par correspondance classique), soit par téléphone, soit dans des boutiques de VPC, soit même par internet bien que le B2C soit considéré comme assez différent de la VPC

Question

12 - Quels sont dans votre entreprise les produits et déchets qui génèrent des flux inverses et comment sont-ils traités ? Si vous n’appartenez pas à une entreprise, quels sont les objets et déchets domestiques que vous produisez et comment sont-ils traités ?

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Réponse question 12

On ne peut pas répondre pour votre entreprise mais pensez si c’est une entreprise de production à :

• produits vendus (que deviennent-ils en fin de vie ?)
• emballages des produits vendus + palettes
• emballages des produits reçus + palettes
• effluents, gaz, déchets industriels
• produits retournés par les clients
• produits à réparer
• etc...

Pour les retours domestiques, on peut penser à :

• ordures ménagères, végétaux
• eaux usées
• emballages
• papiers, journaux
• verres
• plastiques
• mobiliers, literie, appareils électroniques en fin de vie, etc.
• véhicules et tous les fluides, batteries, pneus etc.
• matériels à réparer
• etc